Durata: 12 ore

Obiettivi: il corso è rivolto agli addetti al settore alimentare come previsto dal D.LGS. 155/1997

Contenuti:

 Il quadro normativo

 Gli Organi di vigilanza

 La tutela assicurativa

 Informazione e formazione.

 Obbligo della sorveglianza sanitaria

 Contaminazione

 Monitoraggio ambientale e prevenzione

 Analisi microbiologiche .

 I principali tipi di rischio e le relative misure organizzative

 Check‐up aziendale

 Analisi dei cicli lavorativi

 Punti critici (C.C.P.)

 Manuale di autocontrollo

 Gestione delle procedure di autocontrollo.

Verifica finale: test per verificare le conoscenze relative alla normativa vigente e le

competenze tecnico professionali

Attestato: superato il test e svolte almeno il 90 % delle ore previste è rilasciato un attestato di frequenza